
Descriptif Technique : Télécharger
Règlement : Télécharger
Anciens Sujets : Télécharger
Expert Métier : Pascal OBRECHT
![]() |
1 compétiteur |
![]() |
Avoir moins de 23 ans en 2024 |
![]() |
Métier concouru aux Finales Nationales 2023 |
![]() |
S'inscrire pour ce métier |
Le "Service en salle" désigne les activités de hautes qualités réalisées dans la restauration gastronomique internationale. Il requiert donc des connaissances très importantes dans le domaine de l'accueil, du bar, du barista, de la sommellerie, de la cuisine, de l'art de la table et du service avec les découpages et flambages, la connaissance des produits, la culture gastronomique internationale, la maîtrise du vocabulaire professionnel en anglais.
La personne réalisant le service en salle doit être capable de s'occuper de l'accueil du client jusqu'à son départ et l'acquittement de la facture. Les qualités demandées sont compétence, ingéniosité, assurance, courtoisie, habileté et la maîtrise de l’anglais.
La compétition : Les candidats doivent montrer qu’ils maîtrisent les règles de service et connaissent les préparations spécifiques des plats et boissons dont le service est assuré à la table des clients. Ils doivent dresser une table selon le standard de restauration, servir mets et boissons. Ils peuvent avoir à décanter un vin rouge, préparer et flamber une pièce de viande ou un dessert, type crêpes Suzette, lever des filets de poisson, préparer des quenelles de glace,... le tout en démontrant leur connaissance des produits et leur capacité à communiquer avec les clients.
ⓛ Cliquer sur la photo de l'édition pour accéder à son album dédié.
Dylan VANMAELE, Equipe de France WorldSkills 2022
ⓘ Cliquer sur le nom des anciens compétitieurs pour accéder à leur fiche portait.
Aglaée LE COMTE (Bretagne)
Médaille d'Excellence, EuroSkills Graz 2021
Louis COZETTE (Île-de-France)
Médaille d'Argent, WorldSkills Kazan 2019
Clément GOSSELIN (Normandie)
Médaille d'Excellence, EuroSkills Budapest 2018
Nathan COLETTE (Provence-Alpes-Côte d’Azur)
Médaille d'Excellence, WorldSkills Abu Dhabi 2017
Coralie CRUZEL (Occitanie)
Médaille d'Excellence, EuroSkills Göteborg 2016
Anne-Sophie BERTHE (Hauts-de-France)
Médaille d'Excellence, WorldSkills Sao Paulo 2015
Jonathan GABAY (Hauts-de-France)
Médaille d'Or, EuroSkills Lille 2014
Thibaut IDENN (Provence-Alpes-Côte d’Azur)
Médaille d'Excellence, WorldSkills Leipzig 2013
Deborah TEINTURIER (Île-de-France)
Médaille d'Excellence, WorldSkills London 2011