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Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de la propreté

Cuisine

1 compétiteur

Avoir moins de 23 ans en 2024

Métier concouru aux EuroSkills et aux Finales Nationales 2023

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Le métier de cuisinier est basé sur la planification des menus, la réalisation de différentes préparations culinaires en accord avec les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la capacité à diriger une cuisine d’exploitation commerciale. Dans la plupart des cas, il travaille en équipe.

Expert national

Bertrand BEDU

Expert européen

Arnaud ACHER

Expert mondial

Hervé LORANT

Il est aussi responsable de la sécurité alimentaire et des coûts de sa production en accord avec son aptitude à maîtriser des connaissances nutritionnelle, d’équilibre alimentaire et de gestion.

La compétition : Elle se déroule sous forme d’une série de modules. Ainsi, le candidat doit fournir plusieurs plats (entrées, viandes, poissons, desserts, etc.) à partir du cahier des charges et en limitant le coût « matières ». Il doit préparer, cuisiner et décorer.

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Fiche métier

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Entrainez-vous

Règlement

PDF - 697 Ko

Anciens sujets

ZIP - 3183 Ko

Les champions

Said Soumaila Sud Provence-Alpes-Côtes-d'Azur EuroSkills Gdansk
Paul PIPARD Bretagne WorldSkills Competition Special Edition
Paul MARCON Auvergne-Rhône-Alpes WorldSkills Competition Abu Dhabi 2017
Gilles CLARET Occitanie EuroSkills Goteborg 2016
Caroline LIENART Hauts-de-France EuroSkills Goteborg 2016
François EUSTACE Normandie WorldSkills Competition Kazan 2019