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Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de la propreté

Cuisine

1 compétiteur

Avoir moins de 22 ans l’année de la compétition nationale

Métier concouru lors de la Compétition nationale, mondiale et européenne WorldSkills

Le métier de cuisinier est basé sur la planification des menus, la réalisation de différentes préparations culinaires en accord avec les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la capacité à diriger une cuisine d’exploitation commerciale. Dans la plupart des cas, il travaille en équipe.

Expert national

Vincent DEHARBE

Expert européen

Arnaud ACHER

Expert mondial

Hervé LORANT

Il est aussi responsable de la sécurité alimentaire et des coûts de sa production en accord avec son aptitude à maîtriser des connaissances nutritionnelle, d’équilibre alimentaire et de gestion.

La compétition : Elle se déroule sous forme d’une série de modules. Ainsi, le candidat doit fournir plusieurs plats (entrées, viandes, poissons, desserts, etc.) à partir du cahier des charges et en limitant le coût « matières ». Il doit préparer, cuisiner et décorer.

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Fiche métier

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Les champions

Laura HARNOIS Auvergne Rhône-Alpes WorldSkills Competition Lyon 2024 Entreprise La Maison Bleue
Said Soumaila Sud Provence-Alpes-Côtes-d'Azur EuroSkills Gdansk 2023
Paul PIPARD Bretagne WorldSkills Competition Special Edition 2022
François EUSTACE Normandie WorldSkills Competition Kazan 2019
Paul MARCON Auvergne-Rhône-Alpes WorldSkills Competition Abu Dhabi 2017
Gilles CLARET Occitanie EuroSkills Goteborg 2016
Caroline LIENART Hauts-de-France EuroSkills Goteborg 2016