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Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de la propreté

Service en restaurant

1 compétiteur

Avoir moins de 23 ans en 2024

Métier concouru aux EuroSkills et aux Finales Nationales 2023

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Le  "Service  en  salle"  désigne  les activités  de  hautes  qualités  réalisées dans  la  restauration gastronomique  internationale.  Il  requiert  donc  des  connaissances  très  importantes  dans  le domaine de l'accueil, du bar, du barista, de la sommellerie, de la cuisine, de l'art de la table et  du  service  avec  les  découpages  et  flambages,  la  connaissance  des  produits,  la  culture gastronomique internationale, la maîtrise du vocabulaire professionnel en anglais.

Expert national

Véronique STEFFEN

Expert mondial

Serge GOULAIEFF

Expert européen

En cours de recrutement

La personne réalisant le service en salle doit être capable de s’occuper de l’accueil du client jusqu’à son départ et l’acquittement de la facture. Les qualités demandées sont compétence, ingéniosité, assurance, courtoisie, habileté et la maîtrise de l’anglais.

La compétition : Les candidats doivent montrer qu’ils maîtrisent les règles de service et connaissent les préparations spécifiques des plats et boissons dont le service est assuré à la table des clients. Ils doivent dresser une table selon le standard de restauration, servir mets et boissons. Ils peuvent avoir à décanter un vin rouge, préparer et flamber une pièce de viande ou un dessert, type crêpes Suzette, lever des filets de poisson, préparer des quenelles de glace,… le tout en démontrant leur connaissance des produits et leur capacité à communiquer avec les clients.

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Les champions

Denis MERLO Hauts-de-France WorldSkills Competition Lyon 2024
Mathis FOUCART Sud Provence-Alpes-Côtes-d'Azur EuroSkills Gdansk 2023
Dylan WERNER Grand Est WorldSkills Competition Special Edition 2022
Aglaée LE COMTE Bretagne EuroSkills Graz 2021
Louis COZETTE Ile-de-France WorldSkills Competition Kazan 2019
Clément GOSSELIN Normandie EuroSkills Budapest 2018
Nathan COLETTE Provence-Alpes-Côte d'Azur WorldSkills Abu Dhabi 2017