47 - Boulangerie

Le  boulanger  est  un  professionnel  du  secteur  alimentaire.  Il  conçoit  et  réalise  une  grande variété  de  pains,  viennoiseries  ainsi  que  de  produits traiteurs  dans  le  respect  des  règles  d’hygiènes.Il assure les différentes étapes de fabrication des produits boulangers quelles que soit  les  conditions  matérielles  en  utilisant  toutes  les  méthodes  de  travail  afin  d’obtenir  des produits présentant des qualités optimales.

Avant  tout,  pour  s’épanouir  pleinement  dans  son  métier,  le  boulanger  se doit  d’être passionné, créatif, curieux et attentifs aux nouvelles demandes de la clientèle.

Les qualités requises à ce métier sont donc l’organisation et la gestion du travail, développer des  qualités  de  manager  et  faire  preuve  de  résistances  physiques  dues  à  la  pénibilité  du travail.

S’il  dispose  d’un  capital  et  de  bonnes  compétences  en  comptabilité/gestion,  un  boulanger peut tout à fait s’installer à son compte mais les récentes évolutions du métier, caractérisées par l’ouverture de la filière au secteur industriel, offrent de nouvelles perspectives de carrière à ce métier, véritable symbole de notre société. 

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