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Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et de la propreté

Cuisine

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Avoir moins de 22 ans l’année de la compétition nationale, sans condition d'âge pour Parcours+

Métier concouru lors de la Compétition nationale, mondiale, européenne WorldSkills et Abilympics

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Le métier de cuisinier est basé sur la planification des menus, la réalisation de différentes préparations culinaires en accord avec les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que la capacité à diriger une cuisine d’exploitation commerciale. Dans la plupart des cas, il travaille en équipe.

Expert national

Vincent DEHARBE

Expert national adjoint

Antoine KERAMBRUN

Expert référent territorial

Hervé LORANT

Expert européen

Yannick DEMOLIS

Expert Abilympics

LEROY Patrice et BÉDU Bertrand

Il est aussi responsable de la sécurité alimentaire et des coûts de sa production en accord avec son aptitude à maîtriser des connaissances nutritionnelle, d’équilibre alimentaire et de gestion.

La compétition : Elle se déroule sous forme d’une série de modules. Ainsi, le candidat doit fournir plusieurs plats (entrées, viandes, poissons, desserts, etc.) à partir du cahier des charges et en limitant le coût « matières ». Il doit préparer, cuisiner et décorer.

Découvrez-en plus sur le métier

Fiche métier

PDF - 1082 Ko

Entrainez-vous

Référentiel de compétition métier

PDF - 234 Ko

Règlement

PDF - 7512 Ko

Anciens sujets

ZIP - 2084 Ko

Partenaires officiels de l’Equipe de France des métiers

Partenaires argent

Les champions

Théo MONI . Provence-Alpes-Côte d'Azur Equipe de France Abilympics Helsinki 2027
Grégory CUILLERON . Auvergne-Rhône-Alpes Equipe de France Abilympics Helsinki 2027
Naël TAMGHART pour le métier Cuisine
Naël TAMGHART . Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur EuroSkills Herning 2025 Entreprise LE RELAIS DU MOULIN SAINTE ANNE
Laura HARNOIS . Auvergne Rhône-Alpes WorldSkills Competition Lyon 2024
Said Soumaila . Sud Provence-Alpes-Côtes-d'Azur EuroSkills Gdansk 2023
Paul PIPARD . Bretagne WorldSkills Competition Special Edition 2022
François EUSTACE . Normandie WorldSkills Competition Kazan 2019
Paul MARCON . Auvergne-Rhône-Alpes WorldSkills Competition Abu Dhabi 2017
Gilles CLARET . Occitanie EuroSkills Goteborg 2016
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